يلعب عمال معالجة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية دورًا حاسمًا في صناعة الأغذية الأسترالية. وهم مسؤولون عن ذبح الدواجن ونزع أحشاءها، فضلاً عن معالجة وتصنيف وتعبئة اللحوم والدواجن والأسماك والمحاريات.

مستوى المهارة الإرشادي:

تتطلب معظم المهن ضمن مجموعة وحدة عمال معالجة اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية مستوى معينًا من المهارة والمؤهلات. في أستراليا، يتضمن ذلك شهادة AQF I أو التعليم الثانوي الإلزامي، والذي يتم تصنيفه على أنه مستوى مهارة ANZSCO 5. في نيوزيلندا، يعتبر مؤهل NZQF من المستوى 1 أو التعليم الثانوي الإلزامي أيضًا مستوى مهارة ANZSCO 5. في حين أن بعض المهن قد تتطلب فترة قصيرة من التدريب أثناء العمل، وقد لا يحتاج الآخرون إلى أي مؤهل أو تدريب رسمي.

تشمل المهام:

• معالجة المخلفات والكرشة
• نقل الذبائح إلى المبردات والمجمدات
• تحميل منتجات اللحوم في الشاحنات
• تعبئة اللحوم منزوعة العظم والمقطعة إلى كراتين
• تقطيع الدواجن وتكبيلها للقتل والتجهيز
• قطع الأوردة الوداجية للدواجن، وإزالة الأحشاء والمواد المتبقية من ذبائح الدواجن
• فصل الأعضاء والغدد، مثل الكبد، والقلوب، والطحال، عن ذبائح الدواجن
• فحص وتصنيف الدواجن والأسماك والمحاريات من حيث الحجم والجودة
• تعبئة الأسماك وعدّ العبوات قبل تجميدها، وتعبئة كتل الأسماك المجمدة في كرتون
• آلات تشغيل تقطيع الأسماك وتقشيرها وجلدها وفتاتها
• تنظيف وتعقيم المعدات ومناطق العمل

المهن:

• 831311 عامل تجهيز اللحوم
• 831312 عامل معالجة دواجن
• 831313 عامل معالجة المأكولات البحرية

831311 عامل تجهيز اللحوم

عامل معالجة اللحوم متخصص في معالجة جثث الماشية المذبوحة وتحضير اللحوم ومنتجات اللحوم. تتطلب هذه المهنة مستوى مهارة 5. وهناك أيضًا تخصص متاح لفاصل فضلات المخلفات.

831312 عامل تجهيز دواجن

يتولى عامل معالجة الدواجن مسؤولية صعق الدواجن وقتلها، وتجهيز الدواجن وتشذيبها وتقطيعها إلى أجزاء، وتقطيع العظام، وتشريحها، ووزنها، وتصنيفها، وتغليف الدواجن. تتطلب هذه المهنة أيضًا مستوى مهارة 5. وتشمل التخصصات ضمن هذه المهنة عظام الدواجن ومسلخ الدواجن.

831313 عامل تجهيز المأكولات البحرية

يشارك عامل معالجة المأكولات البحرية في تقشير الأسماك والمحاريات وتنظيفها وتقطيعها وتقطيعها وتصنيفها وتعبئتها. تتطلب هذه المهنة أيضًا مستوى مهارة 5. وتشمل التخصصات ضمن هذه المهنة مقشر أذن البحر، وفتاحة بلح البحر (نيوزيلندا)، وفتاحة المحار.

بشكل عام، يلعب عمال معالجة اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية دورًا حيويًا في ضمان جودة وسلامة منتجات اللحوم والدواجن والأسماك والمحاريات في أستراليا. تساهم مهاراتهم وخبراتهم في نجاح صناعة الأغذية ورضا المستهلكين./ ع>