يلعب الجزارون وصانعو السلع الصغيرة، المصنفون ضمن ANZSCO 3512، دورًا حاسمًا في صناعة اللحوم في أستراليا. تشمل مسؤولياتهم اختيار اللحوم وتقطيعها وتشذيبها وإعدادها وترتيبها للبيع والتوريد. كما يقومون أيضًا بتشغيل آلات معالجة اللحوم والسلع الصغيرة وإدارة عمليات إنتاج السلع الصغيرة.

مستوى المهارة الإرشادي

تتطلب معظم المهن ضمن مجموعة وحدات الجزارين وصانعي السلع الصغيرة مستوى معينًا من المهارة، والتي يمكن اكتسابها من خلال المؤهلات والخبرة. في أستراليا، يمكن للأفراد الحصول على شهادة AQF III مع عامين على الأقل من التدريب أثناء العمل، أو شهادة AQF IV، لإثبات مستوى مهاراتهم (ANZSCO Skill Level 3). في نيوزيلندا، مطلوب مؤهل NZQF المستوى 4 (ANZSCO Skill Level 3). ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه يمكن اعتبار ما لا يقل عن ثلاث سنوات من الخبرة ذات الصلة بديلاً عن المؤهلات الرسمية. في بعض الحالات، قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى تدريب إضافي وخبرة إضافية أثناء العمل إلى جانب المؤهلات الرسمية.

تشمل المهام

• تجهيز اللحوم للبيع عن طريق إزالة العظام وتشذيب الدهون وتقطيع اللحوم وفرمها وطحنها بالشكل والحجم المطلوب للعرض أو حسب طلب العميل.
• تحضير قطع اللحم المفتتة وتتبيلها وتتبيلها وتجفيفها بشكل خاص.
• اختيار اللحوم وتحضيرها لإنتاج السلع الصغيرة.
• تشغيل آلات طحن وخلط وفرم وتطرية اللحوم.
• تحضير التوابل والمخللات بخلط البهارات والملح والمكونات الأخرى.
• تشغيل آلات تعبئة النقانق وغرف التدخين وغلايات الطبخ والأوعية.
• تقديم النصائح للعملاء حول مدى ملاءمة واستخدامات قطع اللحوم المختلفة.
• المساعدة في تخطيط القائمة، والجدولة، وتقدير تكاليف إنتاج الغذاء، إذا لزم الأمر.

المهنة

• 351211 جزار أو صانع سلع صغيرة

يؤدي الجزار أو صانع السلع الصغيرة، المصنف ضمن ANZSCO 351211، مهام مثل اختيار اللحوم وتقطيعها وتشذيبها وإعدادها وترتيبها للبيع أو العرض. كما يقومون أيضًا بتشغيل آلات معالجة اللحوم أو السلع الصغيرة وقد يقومون أيضًا بإدارة العمليات المرتبطة بإنتاج السلع الصغيرة./ ع>

مستوى المهارة: 3