मीट बोनर और स्लाइसर, और स्लॉटरर कुशल पेशेवर हैं जो ऑस्ट्रेलिया में मांस प्रसंस्करण उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे हड्डियों, किनारों और शवों से मांस काटने और काटने के साथ-साथ बूचड़खानों में पशुओं का वध करने के लिए जिम्मेदार हैं।

सांकेतिक कौशल स्तर:

इस इकाई समूह के अधिकांश व्यवसायों के लिए नीचे उल्लिखित योग्यताओं और अनुभव के अनुरूप कौशल स्तर की आवश्यकता होती है।

ऑस्ट्रेलिया में:

• AQF प्रमाणपत्र II या III (ANZSCO कौशल स्तर 4)

न्यूजीलैंड में:

• NZQF स्तर 2 या 3 योग्यता (ANZSCO कौशल स्तर 4)

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कम से कम एक वर्ष का प्रासंगिक अनुभव ऊपर सूचीबद्ध औपचारिक योग्यताओं का स्थान ले सकता है। कुछ मामलों में, औपचारिक योग्यता के अतिरिक्त नौकरी पर अतिरिक्त प्रशिक्षण और अनुभव की आवश्यकता हो सकती है।

कार्यों में शामिल हैं:

• शवों और मांस के टुकड़ों को आपूर्ति रेल से बोनिंग टेबल तक निर्देशित करने और गिराने के लिए ऑपरेटिंग स्विचिंग नियंत्रण
• हड्डियों के आसपास से मांस, वसा और ऊतक को अलग करने के लिए मांस को काटना
• मांस से विदेशी सामग्री और रक्त को धोना, खुरचना और काटना
• मांस के किनारों और चौथाई हिस्सों को मानक मांस के टुकड़ों में काटना, जैसे कि दुम, पार्श्व भाग और कंधे, और आंतरिक वसा, रक्त के थक्के, चोट और अन्य पदार्थ को हटाकर उन्हें पैकिंग और विपणन के लिए तैयार करना
• ऑपरेटिंग रेस्ट्रेनर और आश्चर्यजनक उपकरण
• रक्त निकालने और ड्रेसिंग की सुविधा के लिए स्तब्ध जानवरों के गले की नसों को अलग करना
• सिर के मांस को काटना और हटाना तथा जानवरों के सिर को अलग करना
• जानवरों के शवों को काटना, उनका अंग निकालना और उन्हें काटना
• धार्मिक रीति-रिवाजों के अनुसार आवश्यक प्रक्रियाओं के अनुसार पशुधन का वध कर सकते हैं

व्यवसाय:

• 831211 मीट बोनर और स्लाइसर
• 831212 वधकर्ता

831211 मीट बोनर और स्लाइसर

एक मीट बोनर और स्लाइसर हड्डियों, किनारों और शवों से मांस को ट्रिम करने और काटने में माहिर है। उनके पास कौशल स्तर 4 है और वे मीट ट्रिमर के रूप में भी काम कर सकते हैं।

831212 वधकर्ता

एक वधकर्ता पशुधन का वध करने और शवों को आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए जिम्मेदार है। इसमें उपभोग के लिए आंतरिक अंगों और खाल को हटाना शामिल है। वधकर्ताओं का कौशल स्तर 4 है और वे स्टनर और शेकलर (बूचड़खाना) के रूप में विशेषज्ञ हो सकते हैं।

ये व्यवसाय मांस उद्योग के लिए महत्वपूर्ण हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस उत्पाद उद्योग मानकों और विनियमों के अनुसार तैयार और संसाधित किए जाते हैं। उनकी विशेषज्ञता और विस्तार पर ध्यान उपभोक्ताओं के लिए मांस उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा में योगदान देता है।/पी>