एएनजेडएससीओ 3512 के तहत वर्गीकृत कसाई और छोटे सामान बनाने वाले, ऑस्ट्रेलिया में मांस उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनकी ज़िम्मेदारियों में बिक्री और आपूर्ति के लिए मांस का चयन करना, काटना, काटना, तैयार करना और उसकी व्यवस्था करना शामिल है। वे मांस और छोटे सामान की प्रसंस्करण मशीनें भी संचालित करते हैं और छोटे सामान की उत्पादन प्रक्रियाओं का प्रबंधन करते हैं।

सांकेतिक कौशल स्तर

बुचर्स और स्मॉलगुड्स मेकर्स यूनिट समूह के अधिकांश व्यवसायों के लिए एक निश्चित स्तर के कौशल की आवश्यकता होती है, जिसे योग्यता और अनुभव के माध्यम से हासिल किया जा सकता है। ऑस्ट्रेलिया में, व्यक्ति अपने कौशल स्तर (ANZSCO कौशल स्तर 3) को प्रदर्शित करने के लिए कम से कम दो साल के ऑन-द-जॉब प्रशिक्षण या AQF प्रमाणपत्र IV के साथ AQF प्रमाणपत्र III प्राप्त कर सकते हैं। न्यूज़ीलैंड में, NZQF स्तर 4 योग्यता (ANZSCO कौशल स्तर 3) आवश्यक है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कम से कम तीन साल के प्रासंगिक अनुभव को औपचारिक योग्यता के विकल्प के रूप में माना जा सकता है। कुछ मामलों में, औपचारिक योग्यता के साथ-साथ अतिरिक्त ऑन-द-जॉब प्रशिक्षण और अनुभव की भी आवश्यकता हो सकती है।

कार्य शामिल करें

• हड्डियों को हटाकर, वसा को काटकर, और प्रदर्शन के लिए या ग्राहक के आदेश के अनुसार वांछित आकार और साइज़ में मांस को काटकर, छोटा करके और पीसकर बिक्री के लिए मांस तैयार करना।
• मांस के टुकड़ों को तैयार करना, मैरीनेट करना, सीज़निंग करना और विशेष टुकड़ों को ठीक करना।
• छोटी वस्तुओं के उत्पादन के लिए मांस का चयन करना और उसे तैयार करना।
• मांस को पीसने, मिश्रण करने, काटने और नरम करने के लिए मशीनों का संचालन।
• मसाले, नमक और अन्य सामग्री को मिलाकर मसाला और अचार बनाना।
• सॉसेज भरने वाली मशीनें, धूम्रपान कक्ष, खाना पकाने की केतली और वत्स का संचालन।
• मांस के विभिन्न टुकड़ों की उपयुक्तता और उपयोग पर ग्राहकों को सलाह प्रदान करना।
• यदि आवश्यक हो तो मेनू योजना, शेड्यूलिंग और खाद्य उत्पादन लागत का अनुमान लगाने में सहायता करना।

व्यवसाय

• 351211 कसाई या छोटे सामान निर्माता

एएनजेडएससीओ 351211 के तहत वर्गीकृत एक कसाई या छोटा सामान निर्माता, बिक्री या आपूर्ति के लिए मांस का चयन, काटने, ट्रिमिंग, तैयारी और व्यवस्था करने जैसे कार्य करता है। वे मांस या छोटे सामान की प्रसंस्करण मशीनें भी संचालित करते हैं और छोटे सामान के उत्पादन में शामिल प्रक्रियाओं का प्रबंधन भी कर सकते हैं।/पी>

कौशल स्तर: 3