Công nhân chế biến thịt, gia cầm và hải sản đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm Úc. Họ chịu trách nhiệm giết mổ và moi ruột gia cầm cũng như chế biến, phân loại và đóng gói thịt, gia cầm, cá và động vật có vỏ.

Mức độ kỹ năng chỉ định:

Hầu hết các nghề trong nhóm Công nhân chế biến Thịt, Gia cầm và Hải sản đều yêu cầu trình độ và kỹ năng nhất định. Ở Úc, điều này bao gồm Chứng chỉ AQF I hoặc giáo dục trung học bắt buộc, được phân loại là Kỹ năng ANZSCO Cấp 5. Ở New Zealand, bằng cấp NZQF Cấp 1 hoặc giáo dục trung học bắt buộc cũng được coi là Kỹ năng ANZSCO Cấp 5. Mặc dù một số ngành nghề có thể yêu cầu bằng cấp được đào tạo tại chỗ trong thời gian ngắn, những người khác có thể không yêu cầu bất kỳ bằng cấp hoặc đào tạo chính thức nào.

Nhiệm vụ bao gồm:

• Chế biến nội tạng và lòng
• Chuyển xác sang tủ lạnh và tủ đông
• Bốc sản phẩm thịt lên xe tải
• Đóng gói thịt có xương và thái lát vào thùng carton
• Gây mê và cùm gia cầm để giết và chế biến
• Cắt đứt tĩnh mạch cổ của gia cầm, loại bỏ nội tạng và chất cặn bã khỏi xác gia cầm
• Tách các cơ quan và tuyến, chẳng hạn như bánh ngọt, gan, tim và lá lách, khỏi xác gia cầm
• Kiểm tra và phân loại gia cầm, cá và động vật có vỏ về kích cỡ và chất lượng
• Đóng gói cá và đếm bao bì trước khi đông lạnh, đóng khối cá đông lạnh vào thùng carton
• Vận hành máy thái, gọt vỏ, bỏ da, vụn cá
• Làm sạch và vệ sinh thiết bị cũng như khu vực làm việc

Nghề nghiệp:

• 831311 Công nhân chế biến thịt
• 831312 Công nhân chế biến gia cầm
• 831313 Công nhân chế biến hải sản

831311 Công nhân chế biến thịt

Công nhân chế biến thịt chuyên xử lý xác của vật nuôi đã giết mổ và sơ chế thịt và các sản phẩm từ thịt. Nghề này yêu cầu trình độ kỹ năng là 5. Ngoài ra còn có chuyên ngành về Máy phân tách nội tạng.

831312 Công nhân chế biến gia cầm

Công nhân chế biến gia cầm chịu trách nhiệm gây mê và giết chết gia cầm, pha lọc, cắt tỉa, cắt thành từng phần, lọc xương, phi lê, cân, phân loại và đóng gói gia cầm. Nghề này cũng yêu cầu trình độ kỹ năng cấp 5. Các chuyên môn trong nghề này bao gồm Thợ làm thịt gia cầm và Người giết mổ gia cầm.

831313 Công nhân chế biến hải sản

Công nhân chế biến hải sản tham gia đánh vảy, làm sạch, phi lê, cắt, bóc vỏ, phân loại và đóng gói cá và động vật có vỏ. Nghề này cũng yêu cầu trình độ kỹ năng là 5. Các chuyên môn trong nghề này bao gồm Bóc bào ngư, Dụng cụ mở trai (NZ) và Dụng cụ mở hàu.

Nhìn chung, Công nhân chế biến thịt, gia cầm và hải sản đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của các sản phẩm thịt, gia cầm, cá và động vật có vỏ ở Úc. Kỹ năng và chuyên môn của họ góp phần vào sự thành công của ngành thực phẩm và sự hài lòng của người tiêu dùng.