肉类、家禽和海鲜加工工人在澳大利亚食品行业中发挥着至关重要的作用。他们负责家禽的屠宰和去内脏，以及肉类、家禽、鱼类和贝类的加工、分级和包装。

指示性技能水平：

肉类、家禽和海鲜加工工人单位组中的大多数职业都需要一定水平的技能和资格。在澳大利亚，这包括 AQF 证书 I 或义务中等教育，被归类为 ANZSCO 技能等级 5。在新西兰，NZQF 1 级资格或义务中等教育也被视为 ANZSCO 技能等级 5。虽然某些职业可能需要短期在职培训，其他人可能不需要任何正式资格或培训。

任务包括：

• 加工内脏和牛肚
• 将屠体移至冷藏室和冷冻柜
• 将肉类产品装载到卡车上
• 将去骨和切片的肉装入纸箱
• 击晕和束缚家禽以供宰杀和加工
• 切断家禽的颈静脉，并从家禽尸体中取出内脏和残留物
• 从家禽屠体中分离器官和腺体，例如胸腺、肝脏、心脏和脾脏
• 检查家禽、鱼类和贝类的大小和质量并对其进行分级
• 冷冻前对鱼进行包装和计数，并将冷冻鱼块装入纸箱
• 操作对鱼进行切片、剥皮、剥皮和碎屑的机器
• 清洁和消毒设备和工作区域

职业：

• 831311 肉类加工工人
• 831312 家禽加工工人
• 831313 海鲜加工工人

831311 肉类加工工人

肉类加工工人专门处理屠宰牲畜的尸体并准备肉类和肉制品。该职业需要 5 级技能。内脏分离器还提供专业化。

831312 家禽加工工人

家禽加工工人负责击晕和宰杀家禽、修整、切块、去骨、切片、称重、分级和包装家禽。该职业还需要 5 级技能。该职业的专长包括家禽去骨者和家禽屠宰者。

831313 海鲜加工工人

海鲜加工工人负责鱼和贝类的去鳞、清洁、切片、切割、去壳、分级和包装。该职业还需要 5 级技能。该职业的专长包括鲍鱼剥壳工、开贻贝工（新西兰）和开牡蛎工。

总体而言，肉类、家禽和海鲜加工工人在确保澳大利亚肉类、家禽、鱼类和贝类产品的质量和安全方面发挥着至关重要的作用。他们的技能和专业知识有助于食品行业的成功和消费者的满意度。