肉類、家禽和海鮮加工工人在澳洲食品產業中發揮著至關重要的作用。他們負責家禽的屠宰和去內臟，以及肉類、家禽、魚類和貝類的加工、分級和包裝。

指示性技能水準：

肉類、家禽和海鮮加工工人單位組中的大多數職業都需要一定程度的技能和資格。在澳大利亞，這包括 AQF 證書 I 或義務中等教育，被歸類為 ANZSCO 技能等級 5。在新西蘭，NZQF 1 級資格或義務中等教育也被視為 ANZSCO 技能等級 5。雖然某些職業可能需要短期在職培訓，其他人可能不需要任何正式資格或培訓。

任務包括：

• 加工內臟和牛肚
• 將屠體移至冷藏室和冷凍櫃
• 將肉類產品裝載到卡車上
• 將去骨切片的肉裝入紙匣
• 擊暈和束縛家禽以供宰殺和加工
• 切斷家禽的頸靜脈，並從家禽屍體中取出內臟和殘留物
• 從家禽屠體分離器官和腺體，如胸腺、肝臟、心臟和脾臟
• 檢查家禽、魚類和貝類的大小和品質並對其進行分級
• 冷凍前將魚包裝和計數，並將冷凍魚塊裝入紙箱
• 操作魚切片、剝皮、剝皮和碎屑的機器
• 清潔和消毒設備和工作區域

職業：

• 831311 肉類加工工人
• 831312 家禽加工工人
• 831313 海鮮加工工人

831311 肉品加工工人

肉類加工工人專門處理屠宰牲畜的屍體並準備肉類和肉製品。該職業需要 5 級技能。內臟分離器還提供專業化。

831312 家禽加工工人

家禽加工工人負責擊暈和宰殺家禽、修整、切塊、去骨、切片、稱重、分級和包裝家禽。該職業還需要 5 級技能。該職業的專長包括家禽去骨者和家禽屠宰者。

831313 海鮮加工工人

海鮮加工工人負責魚和貝類的去鱗、清潔、切片、切割、去殼、分級和包裝。該職業還需要 5 級技能。該職業的專長包括鮑魚剝殼工、開貽貝工（新西蘭）和開牡蠣工。

總體而言，肉類、家禽和海鮮加工工人在確保澳洲肉類、家禽、魚類和貝類產品的品質和安全方面發揮著至關重要的作用。他們的技能和專業知識有助於食品業的成功和消費者的滿意度。