Fleischausbeiner und -schneider sowie Schlachter sind qualifizierte Fachkräfte, die eine entscheidende Rolle in der Fleischverarbeitungsindustrie in Australien spielen. Sie sind für das Trimmen und Schneiden von Fleisch von Knochen, Seiten und Kadavern sowie für die Schlachtung von Vieh in Schlachthöfen verantwortlich.

Indikatives Fähigkeitsniveau:

Die meisten Berufe in dieser Berufsgruppe erfordern ein Qualifikationsniveau, das den unten aufgeführten Qualifikationen und Erfahrungen entspricht.

In Australien:

• AQF-Zertifikat II oder III (ANZSCO Skill Level 4)

In Neuseeland:

• NZQF Level 2 oder 3 Qualifikation (ANZSCO Skill Level 4)

Es ist wichtig zu beachten, dass mindestens ein Jahr einschlägige Erfahrung die oben aufgeführten formalen Qualifikationen ersetzen kann. In manchen Fällen sind zusätzlich zur formalen Qualifikation möglicherweise zusätzliche Schulungen und Erfahrungen am Arbeitsplatz erforderlich.

Aufgaben umfassen:

• Bedienung von Schaltsteuerungen, um Schlachtkörper und Fleischstücke von den Versorgungsschienen zu den Ausbeintischen zu leiten und abzuwerfen
• Fleisch schneiden, um Fleisch, Fett und Gewebe von den Knochen zu trennen
• Waschen, Schaben und Entfernen von Fremdkörpern und Blut aus Fleisch
• Fleischseiten und -viertel in Standardfleischstücke wie Rumpf, Flanken und Schultern schneiden und inneres Fett, Blutgerinnsel, Blutergüsse und andere Bestandteile entfernen, um sie für die Verpackung und Vermarktung vorzubereiten
• Operations- und Betäubungsgeräte
• Durchtrennen der Halsvenen betäubter Tiere, um das Blut abzulassen und das Anlegen zu erleichtern
• Kopffleisch abschneiden und entfernen und Tierköpfe abtrennen
• Tierkadaver aufschlitzen, ausnehmen und beschneiden
• Darf Vieh gemäß den von religiösen Bräuchen geforderten Verfahren schlachten

Berufe:

• 831211 Fleischausbeiner und -schneider
• 831212 Schlachter

831211 Fleischausbeiner und -schneider

Ein Fleischausbeiner und -schneider ist auf das Trimmen und Schneiden von Fleisch von Knochen, Seiten und Kadavern spezialisiert. Sie verfügen über eine Fähigkeitsstufe von 4 und können auch als Fleischschneider arbeiten.

831212 Schlachter

Ein Schlachter ist für die Schlachtung von Nutztieren und die Vorbereitung der Schlachtkörper für die Weiterverarbeitung verantwortlich. Dabei werden innere Organe und Häute zum Verzehr entnommen. Schlachter haben eine Fertigkeitsstufe von 4 und können sich als Stunner und Shacklers (Schlachthof) spezialisieren.

Diese Berufe sind für die Fleischindustrie von entscheidender Bedeutung und stellen sicher, dass Fleischprodukte gemäß den Industriestandards und -vorschriften zubereitet und verarbeitet werden. Ihr Fachwissen und ihre Liebe zum Detail tragen zur Qualität und Sicherheit von Fleischprodukten für die Verbraucher bei.