Los trabajadores del procesamiento de carnes, aves y mariscos desempeñan un papel crucial en la industria alimentaria australiana. Son responsables del sacrificio y evisceración de aves de corral, así como del procesamiento, clasificación y envasado de carnes, aves, pescados y mariscos.

Nivel de habilidad indicativo:

La mayoría de las ocupaciones dentro del grupo unitario de Trabajadores de procesos de carnes, aves y mariscos requieren un cierto nivel de habilidades y calificaciones. En Australia, esto incluye un Certificado I de AQF o educación secundaria obligatoria, que se clasifica como Nivel de habilidad 5 de ANZSCO. En Nueva Zelanda, una calificación de Nivel 1 de NZQF o educación secundaria obligatoria también se considera Nivel de habilidad 5 de ANZSCO. Si bien algunas ocupaciones pueden requerir un corto período de capacitación en el trabajo, otros pueden no requerir ninguna calificación o capacitación formal.

Las tareas incluyen:

• Procesamiento de despojos y tripas
• Traslado de canales a refrigeradores y congeladores
• Carga de productos cárnicos en camiones
• Envasado de carne deshuesada y cortada en cajas de cartón
• Aturdir y encadenar aves de corral para matarlas y procesarlas
• Cortar las venas yugulares de las aves de corral y eliminar las vísceras y el material residual de los cadáveres de aves de corral
• Separar órganos y glándulas, como mollejas, hígados, corazones y bazos, de los cadáveres de aves de corral
• Inspeccionar y clasificar aves, pescados y mariscos según su tamaño y calidad
• Empacar pescado y contar los paquetes antes de congelarlo, y empacar bloques de pescado congelado en cajas de cartón
• Máquinas operativas que cortan, pelan, pelan y desmenuzan el pescado
• Limpieza y desinfección de equipos y áreas de trabajo

Ocupaciones:

• 831311 Trabajador de proceso cárnico
• 831312 Trabajador de procesos avícolas
• 831313 Trabajador de proceso de mariscos

831311 Trabajador de proceso cárnico

Un trabajador de procesamiento de carne se especializa en procesar los cadáveres de ganado sacrificado y preparar carne y productos cárnicos. Esta ocupación requiere un nivel de habilidad 5. También hay una especialización disponible para Separador de despojos.

831312 Trabajador de procesos avícolas

Un trabajador de procesos avícolas es responsable de aturdir y matar las aves, aderezarlas, recortarlas, cortarlas en porciones, deshuesarlas, filetearlas, pesarlas, clasificarlas y empacarlas. Esta ocupación también requiere un nivel de habilidad de 5. Las especializaciones dentro de esta ocupación incluyen deshuesadora de aves de corral y matadora de aves de corral.

831313 Trabajador de proceso de mariscos

Un trabajador de procesamiento de mariscos participa en el escalado, limpieza, fileteado, corte, descascarado, clasificación y envasado de pescados y mariscos. Esta ocupación también requiere un nivel de habilidad 5. Las especializaciones dentro de esta ocupación incluyen Abalone Sheller, Mussel Opener (NZ) y Oyster Opener.

En general, los trabajadores de procesos de carne, aves y mariscos desempeñan un papel vital para garantizar la calidad y seguridad de los productos cárnicos, avícolas, pescados y mariscos en Australia. Sus habilidades y experiencia contribuyen al éxito de la industria alimentaria y a la satisfacción de los consumidores.