Gli addetti alla lavorazione della carne, del pollame e dei frutti di mare svolgono un ruolo cruciale nell'industria alimentare australiana. Sono responsabili della macellazione e dell'eviscerazione del pollame, nonché della lavorazione, classificazione e confezionamento di carne, pollame, pesce e molluschi.

Livello di abilità indicativo:

La maggior parte delle occupazioni all'interno del gruppo di unità Lavoratori della lavorazione di carne, pollame e frutti di mare richiedono un certo livello di competenze e qualifiche. In Australia, ciò include un certificato AQF I o un'istruzione secondaria obbligatoria, classificata come ANZSCO Skill Level 5. In Nuova Zelanda, una qualifica NZQF di livello 1 o un'istruzione secondaria obbligatoria è considerata anche ANZSCO Skill Level 5. Sebbene alcune occupazioni possano richiedere un breve periodo di formazione sul posto di lavoro, altri potrebbero non richiedere alcuna qualifica o formazione formale.

Le attività includono:

• Lavorazione di frattaglie e trippa
• Spostamento delle carcasse nei refrigeratori e nei congelatori
• Caricamento di prodotti a base di carne sui camion
• Confezionamento di carne disossata e affettata in cartoni
• Stordimento e incatenamento del pollame per l'abbattimento e la lavorazione
• Recidere le vene giugulari del pollame e rimuovere visceri e materiale residuo dalle carcasse di pollame
• Separazione di organi e ghiandole, come animelle, fegati, cuori e milze, dalle carcasse di pollame
• Ispezione e classificazione di pollame, pesce e molluschi per dimensioni e qualità
• Imballaggio del pesce e conteggio dei pacchi prima del congelamento e imballaggio dei blocchi di pesce congelato in cartoni
• Macchine operatrici che affettano, sbucciano, spellano e sminuzzano il pesce
• Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle aree di lavoro

Occupazioni:

• 831311 Addetto alla lavorazione della carne
• 831312 Addetto alla lavorazione del pollame
• 831313 Addetto alla lavorazione dei prodotti ittici

831311 Addetto alla lavorazione della carne

Un addetto alla lavorazione della carne è specializzato nella lavorazione delle carcasse di bestiame macellato e nella preparazione di carne e prodotti a base di carne. Questa professione richiede un livello di abilità pari a 5. È disponibile anche una specializzazione per Separatore di frattaglie.

831312 Addetto alla lavorazione del pollame

Un addetto alla lavorazione del pollame è responsabile dello stordimento e dell'uccisione del pollame, della preparazione, della rifinitura, del taglio in porzioni, del disossamento, della sfilettatura, della pesatura, della classificazione e del confezionamento del pollame. Anche questa occupazione richiede un livello di abilità pari a 5. Le specializzazioni all'interno di questa occupazione includono Disosso di pollame e Macellatore di pollame.

831313 Addetto alla lavorazione del pesce

Un addetto alla lavorazione dei prodotti ittici si occupa di squamare, pulire, sfilettare, tagliare, sgusciare, classificare e confezionare pesce e molluschi. Questa occupazione richiede anche un livello di abilità pari a 5. Le specializzazioni all'interno di questa occupazione includono Abalone Sheller, Apricozze (NZ) e Apriostriche.

Nel complesso, gli addetti alla lavorazione di carne, pollame e frutti di mare svolgono un ruolo fondamentale nel garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti a base di carne, pollame, pesce e crostacei in Australia. Le loro capacità e competenze contribuiscono al successo dell'industria alimentare e alla soddisfazione dei consumatori.