I panettieri e i pasticceri (ANZSCO 3511) sono professionisti specializzati nella preparazione e nella cottura di una varietà di prodotti da forno come pagnotte e panini, focacce, torte, biscotti e prodotti di pasticceria. Svolgono un ruolo cruciale nell'industria alimentare, fornendo ai consumatori prodotti deliziosi e appena sfornati.

Livello di abilità indicativo:

La maggior parte delle occupazioni nel gruppo di unità Panettieri e Pasticceri richiedono un certo livello di abilità, che può essere acquisito attraverso qualifiche ed esperienza. In Australia, le persone in genere devono possedere un certificato AQF III con almeno due anni di formazione sul posto di lavoro o un certificato AQF IV (ANZSCO Skill Level 3). In Nuova Zelanda è richiesta una qualifica NZQF di livello 4 (ANZSCO Skill Level 3). Tuttavia, tre anni di esperienza rilevante possono talvolta sostituire le qualifiche formali sopra menzionate. In alcuni casi, oltre alla qualifica formale, potrebbero essere necessarie ulteriore formazione ed esperienza sul posto di lavoro.

Le attività includono:

• Controllare la pulizia delle attrezzature e il funzionamento dei locali prima della produzione per garantire il rispetto delle norme in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
• Controllo della qualità delle materie prime e pesatura degli ingredienti.
• Impastare, maturare, tagliare, modellare, mescolare e modellare impasti e prodotti di pasticceria.
• Preparazione dei ripieni di pasta frolla.
• Monitoraggio delle temperature del forno e dell'aspetto del prodotto per determinare i tempi di cottura.
• Coordinare la formatura, il caricamento, la cottura, lo scarico, la sformatura e il raffreddamento di lotti di pane, panini e prodotti di pasticceria.
• Glassare panini e pasticcini e decorare torte con panna e glassa.
• Macchine operatrici per arrotolare, formare impasti e tagliare biscotti.
• Svuotare, pulire e ungere teglie, stampi e altre attrezzature da cucina.

Occupazioni:

• 351111 Panettiere
• 351112 Pasticcere

351111 Panettiere

Un fornaio (351111) è specializzato nella preparazione e nella cottura di pagnotte e panini. Possiedono un livello di abilità pari a 3, che indica il livello di esperienza richiesto per questa occupazione. Alcuni fornai possono scegliere di specializzarsi come impastatori.

351112 Pasticcere

Un pasticciere (351112) si concentra sulla preparazione e la cottura di focacce, torte, biscotti e prodotti di pasticceria. Hanno anche un livello di abilità pari a 3. Alcuni pasticceri possono specializzarsi come decoratore di torte, mettendo in mostra le loro abilità artistiche nella decorazione di torte.

I panettieri e i pasticceri sono membri essenziali del settore culinario, poiché forniscono alle persone un'ampia gamma di deliziosi prodotti da forno. Con la loro competenza e attenzione ai dettagli, creano prodotti che soddisfano le papille gustative e portano gioia a molti.