Desossadores, Fatiadores e Abatedores de Carne são profissionais qualificados que desempenham um papel crucial na indústria de processamento de carne na Austrália. Eles são responsáveis ​​por aparar e cortar carne de ossos, laterais e carcaças, bem como abater gado em matadouros.

Nível de habilidade indicativo:

A maioria das ocupações neste grupo de unidades exige um nível de habilidade compatível com as qualificações e experiência descritas abaixo.

Na Austrália:

• Certificado AQF II ou III (ANZSCO Skill Level 4)

Na Nova Zelândia:

• Qualificação NZQF nível 2 ou 3 (ANZSCO Skill Level 4)

É importante observar que pelo menos um ano de experiência relevante pode substituir as qualificações formais listadas acima. Em alguns casos, pode ser necessário treinamento e experiência adicionais no trabalho, além da qualificação formal.

As tarefas incluem:

• Operar controles de comutação para direcionar e soltar carcaças e cortes de carne dos trilhos de abastecimento para as mesas de desossa
• Cortar a carne para separar a carne, a gordura e o tecido ao redor dos ossos
• Lavar, raspar e cortar materiais estranhos e sangue da carne
• Cortar laterais e quartos de carne em cortes de carne padrão, como alcatra, flancos e ombros, e remover gordura interna, coágulos sanguíneos, hematomas e outros materiais para prepará-los para embalagem e comercialização
• Operação de contenção e equipamento de atordoamento
• Seccionamento das veias jugulares de animais atordoados para drenar o sangue e facilitar o curativo
• Aparar e remover a carne da cabeça e cortar cabeças de animais
• Abrir, eviscerar e aparar carcaças de animais
• Pode abater o gado de acordo com os procedimentos exigidos pelos costumes religiosos

Ocupações:

• 831211 Desossador e fatiador de carne
• 831212 Abatedor

831211 Desossador e Fatiador de Carne

A Meat Boner and Slicer é especializada em aparar e cortar carne de ossos, laterais e carcaças. Eles possuem nível de habilidade 4 e também podem trabalhar como aparadores de carne.

831212 Abatedor

Um matadouro é responsável pelo abate do gado e pela preparação das carcaças para processamento posterior. Isto envolve a remoção de órgãos internos e peles para consumo. Os matadouros têm nível de habilidade 4 e podem se especializar como atordoadores e agrilhoadores (matadouro).

Essas ocupações são vitais para a indústria da carne, garantindo que os produtos cárneos sejam preparados e processados ​​de acordo com os padrões e regulamentações da indústria. Sua experiência e atenção aos detalhes contribuem para a qualidade e segurança dos produtos cárneos para os consumidores.