Ang Bakers and Pastrycooks (ANZSCO 3511) ay mga propesyonal na dalubhasa sa paghahanda at pagbe-bake ng iba't ibang mga baked goods gaya ng mga bread loaves at roll, buns, cake, biskwit, at pastry goods. Malaki ang papel nila sa industriya ng pagkain, na nagbibigay ng masarap at bagong lutong produkto sa mga mamimili.

Indikatibong Antas ng Kasanayan:

Karamihan sa mga trabaho sa pangkat ng yunit ng Bakers and Pastrycooks ay nangangailangan ng isang tiyak na antas ng kasanayan, na maaaring makuha sa pamamagitan ng mga kwalipikasyon at karanasan. Sa Australia, ang mga indibidwal ay karaniwang kailangang magkaroon ng AQF Certificate III na may hindi bababa sa dalawang taon ng on-the-job na pagsasanay, o isang AQF Certificate IV (ANZSCO Skill Level 3). Sa New Zealand, kinakailangan ang NZQF Level 4 na kwalipikasyon (ANZSCO Skill Level 3). Gayunpaman, ang tatlong taon ng may-katuturang karanasan ay maaaring palitan kung minsan para sa mga pormal na kwalipikasyon na binanggit sa itaas. Sa ilang sitwasyon, maaaring kailanganin ang karagdagang on-the-job na pagsasanay at karanasan kasama ng pormal na kwalipikasyon.

Kasama ang Mga Gawain:

• Sinusuri ang kalinisan ng kagamitan at pagpapatakbo ng mga lugar bago tumakbo ang produksyon upang matiyak ang pagsunod sa mga regulasyon sa kalusugan at kaligtasan sa trabaho.
• Pagsusuri sa kalidad ng mga hilaw na materyales at pagtimbang ng mga sangkap.
• Pagmamasa, paghihinog, paggupit, paghubog, paghahalo, at paghubog ng masa at mga pastry na produkto.
• Paghahanda ng pastry fillings.
• Pagsubaybay sa mga temperatura ng oven at hitsura ng produkto upang matukoy ang mga oras ng pagluluto.
• Pag-uugnay sa pagbuo, pag-load, pagbe-bake, pagbabawas, pag-de-pan, at paglamig ng mga batch ng tinapay, roll, at pastry na produkto.
• Glazing bun at pastry, at dekorasyon ng mga cake na may cream at icing.
• Mga nagpapatakbong makina na gumugulong at naghuhulma ng masa at naghihiwa ng mga biskwit.
• Pag-alis ng laman, paglilinis, at pagpapahid ng mga baking tray, lata, at iba pang kagamitan sa pagluluto.

Mga Trabaho:

• 351111 Panadero
• 351112 Pastrycook

351111 Panadero

Ang isang Baker (351111) ay dalubhasa sa paghahanda at pagbe-bake ng mga tinapay at rolyo. Nagtataglay sila ng Skill Level na 3, na nagpapahiwatig ng antas ng kadalubhasaan na kinakailangan para sa trabahong ito. Maaaring piliin ng ilang Baker na magpakadalubhasa bilang Dough Maker.

351112 Pastrycook

Ang isang Pastrycook (351112) ay nakatuon sa paghahanda at pagbe-bake ng mga bun, cake, biskwit, at pastry goods. Mayroon din silang Skill Level na 3. Ang ilang Pastrycooks ay maaaring magpakadalubhasa bilang Cake Decorator, na nagpapakita ng kanilang mga artistikong kasanayan sa dekorasyon ng cake.

Ang Bakers at Pastrycooks ay mahahalagang miyembro ng culinary industry, na nagbibigay sa mga tao ng malawak na hanay ng masasarap na baked goods. Sa kanilang kadalubhasaan at atensyon sa detalye, gumagawa sila ng mga produkto na nagbibigay-kasiyahan sa panlasa at nagdudulot ng kagalakan sa marami.