මස්, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර ක්‍රියාවලි කම්කරුවන් ඕස්ට්‍රේලියානු ආහාර කර්මාන්තයේ තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. කුකුළු මස් මරා දැමීම සහ ඉවත් කිරීම මෙන්ම මස්, කුකුළු මස්, මාළු සහ බෙල්ලන් සැකසීම, ශ්‍රේණිගත කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම සඳහා ඔවුන් වගකිව යුතුය.

දර්ශක නිපුණතා මට්ටම:

මස්, කුකුල් මස් සහ මුහුදු ආහාර ක්‍රියාවලි සේවක ඒකක සමූහය තුළ බොහෝ වෘත්තීන් සඳහා නිශ්චිත මට්ටමේ කුසලතා සහ සුදුසුකම් අවශ්‍ය වේ. ඕස්ට්‍රේලියාවේ, මෙයට AQF සහතිකය I හෝ අනිවාර්ය ද්විතීයික අධ්‍යාපනය ඇතුළත් වේ, එය ANZSCO නිපුණතා මට්ටම 5 ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. නවසීලන්තයේ, NZQF මට්ටමේ 1 සුදුසුකමක් හෝ අනිවාර්ය ද්විතීයික අධ්‍යාපනයක් ANZSCO නිපුණතා මට්ටම 5 ලෙස ද සැලකේ. සමහර වෘත්තීන් සඳහා අවශ්‍ය විය හැක. රැකියා ස්ථානයේ කෙටි කාලසීමාවක්, වෙනත් අයට විධිමත් සුදුසුකමක් හෝ පුහුණුවක් අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

කාර්යයන් ඇතුළත් වේ:

• ඕෆල් සහ ට්‍රයිප් සැකසීම
• සිසිලන යන්ත්‍ර සහ අධිශීතකරණ වෙත මළකඳන් ගෙනයාම
• මස් නිෂ්පාදන ට්‍රක් රථවලට පැටවීම
• අස්ථි සහ පෙති කපන ලද මස් පෙට්ටිවලට ඇසුරුම් කිරීම
• මැරීමට සහ සැකසීම සඳහා විස්මිත සහ විලංගු කුකුළු
• කුකුළු මස් වල ජුගුලර් නහර කපා දැමීම සහ කුකුළු මස්වල ඇති අවයව හා අවශේෂ ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම
• කුකුළු මස් මළකුණුවලින් පැණිරස පාන්, අක්මාව, හදවත් සහ ප්ලීහාව වැනි අවයව සහ ග්‍රන්ථි වෙන් කිරීම
• ප්‍රමාණය සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා කුකුළු මස්, මාළු සහ බෙල්ලන් පරීක්ෂා කිරීම සහ ශ්‍රේණිගත කිරීම
• මාළු ඇසුරුම් කිරීම සහ කැටි කිරීමට පෙර ඇසුරුම් ගණන් කිරීම, සහ ශීත කළ මාළු කුට්ටි පෙට්ටිවලට ඇසුරුම් කිරීම
• මාළු පෙති කපන, ලෙලි, සම සහ පොඩි කරන යන්ත්‍ර
• උපකරණ සහ වැඩ කරන ප්‍රදේශ පිරිසිදු කිරීම සහ සනීපාරක්ෂක කිරීම

රැකියා:

• 831311 මස් ක්‍රියාවලි සේවකයා
• 831312 කුකුළු ක්‍රියාවලි සේවකයා
• 831313 මුහුදු ආහාර ක්‍රියාවලි සේවකයා

831311 මස් ක්‍රියාවලි සේවකයා

මස් ක්‍රියාවලි සේවකයෙකු ඝාතනය කරන ලද පශු සම්පත්වල මළකුණු සැකසීම සහ මස් සහ මස් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා විශේෂත්වයක් දක්වයි. මෙම රැකියාව සඳහා නිපුණතා මට්ටම 5ක් අවශ්‍ය වේ. Offal Separator සඳහා විශේෂත්වයක් ද තිබේ.

831312 කුකුළු ක්‍රියාවලි සේවකයා

කුකුළු මස් විස්මයට පත් කිරීම සහ මරා දැමීම, ඇඳුම් ඇඳීම, කැපීම, කොටස් වලට කැපීම, ඇටවීම, පිරවීම, කිරුම් කිරීම, ශ්‍රේණිගත කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම සඳහා කුකුළු ක්‍රියාවලි සේවකයෙකු වගකිව යුතුය. මෙම රැකියාව සඳහා 5 ක නිපුණතා මට්ටමක් ද අවශ්‍ය වේ. මෙම රැකියාව තුළ විශේෂත්වයන් වන්නේ කුකුළු මස් බෝනර් සහ කුකුළු මස් ඝාතකයා ය.

831313 මුහුදු ආහාර ක්‍රියාවලි සේවකයා

මුහුදු ආහාර ක්‍රියාවලි සේවකයෙකු මාළු සහ බෙල්ලන් පරිමාණය කිරීම, පිරිසිදු කිරීම, පිරවීම, කැපීම, ෂෙල් වෙඩි තැබීම, ශ්‍රේණිගත කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වේ. මෙම රැකියාව සඳහා 5 ක කුසලතා මට්ටමක් ද අවශ්‍ය වේ. මෙම රැකියාව තුළ විශේෂීකරණයන් Abalone Sheller, Mussel Opener (NZ) සහ Oyster Opener ඇතුළත් වේ.

සමස්තයක් වශයෙන්, මස්, කුකුල් මස් සහ මුහුදු ආහාර ක්‍රියාවලි සේවකයින් ඕස්ට්‍රේලියාවේ මස්, කුකුළු මස්, මාළු සහ බෙල්ලන් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔවුන්ගේ කුසලතා සහ විශේෂඥතාව ආහාර කර්මාන්තයේ සාර්ථකත්වයට සහ පාරිභෝගිකයින්ගේ තෘප්තියට දායක වේ.